主题：晒晒我昨天烧的红烧鱼
- 发表于2012-06-26
葱姜蒜辣椒切好备用 
- 发表于2012-06-26
把鱼切块 
- 发表于2012-06-26
放入料酒酱油淀粉蛋清拌匀腌制一会 
- 发表于2012-06-26
锅中放油烧至7成热放入鱼块 
- 发表于2012-06-26
锅中放油烧至7成热放入鱼块 领取一只锅放入少许油，油热后放入葱姜蒜辣椒爆香 
领取一只锅放入少许油，油热后放入葱姜蒜辣椒爆香 
- 发表于2012-06-26
放入甜面酱少许糖酱油，（由于自己还要做菜还要拍照来不及拍放甜面酱这一步，要不就糊了）翻炒几下放入鱼块 
- 发表于2012-06-26
加入开水，放入花椒大茴桂皮香叶良将丁香草果槟榔白芷 加盐 
- 发表于2012-06-26
大火烧开改中火顿 
- 发表于2012-06-26
大约顿40多分钟或者一小时加入鸡精 香菜（忘记买香菜了）起锅装盘开吃哈哈 
鲤鱼一条大概三斤洗净备用
用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。
油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。