主题：“倚老卖老”行不通 无锡拟打造老字号一条街

  今年8月30日，为了更好地保护和传承老字号，“三凤桥”、“穆桂英”等27家无锡市民耳熟能详的商家被官方认定为首批“无锡老字号”。人民网记者近期对无锡部分老字号进行调查发现，在强力廉政风暴横扫政府团购市场的当下，有的老字号延续了传统魅力打造出新的一片天地，而有的老字号则因为经营模式落后渐渐淡出人们的视线。

    大批老字号淡出视线

    逢上节日，去三阳南北货采购；肚子饿了，到王兴记吃完馄饨；回家之前，在穆桂英提点糕团；家里有客，顺手去三凤桥称几块肉骨头……这是无锡人与无锡老字号的一天。

    今年8月30日，无锡商务局为首批27家“无锡老字号”授牌，让老字号重新成为坊间热议的话题。可很少有年轻人知道，如今仍然存活下来的无锡老字号，还不到原本的一半，有的老字号即使活着，也处于苟延残喘的境地。据了解，崇安区是目前无锡老字号现存最多的一个区，可经过调查目前区内有据可查的49个老字号延续经营的只有18家，其中大部分老字号企业的字号已经被工商部门注销。对此无锡老字号协会会长薛强此前表示，老字号的发展存在着很多瓶颈，如今商业模式以综合体为主，老字号要想进入，租金难以承受，也选不到好地段，因此往往生存艰难。

    “看起来是改制、拆迁等客观原因。”不过也有业内人士直言，“但实际上都是‘倚老卖老’的结果。比如这次无锡‘老字号’评选，有的‘老字号’根本并不重视品牌，连商标都未注册。市中心的一家茶楼，既有历史又有口碑，自己不去注册商标，结果居然被苏州一家企业给抢注了，你说该怪谁？”

    也有网友在网上发言，认为部分老字号消失在历史舞台上的原因与经营模式落后有关。“口味越做越差，价格却一直在涨，这样的老字号谁愿意去吃？”

  “创新求变”让老字号焕发青春

    相比之下，也有一些无锡的老字号通过积极创新求变，获得了更大的发展。在很多老字号还是前店后坊的时候，三凤桥2002年就建成了现代化加工厂，标准化生产；在很多糕团店还靠老师傅手感捏的时候，穆桂英给每个糕团师傅配备了天平，力求每个糕点、馅料重量都要一致……

    “老字号只能代表以前市场认可你，今后怎么样还要靠真功夫。”穆桂英的负责人惠淑君告诉记者，强力廉政风暴横扫政府团购市场的当下，老字号穆桂英不仅没受多大影响，价格依然亲民的同时，今年的粽子、月饼季销售额相比去年还有增长。

    惠淑君说，穆桂英也曾遭遇过拆迁之痛，不过她努力留住了核心员工，投巨资在全国建立了8个生态原料基地，在保证原料质量和安全的前提下主推平民味道，在消费者心中树立了全新的品牌形象。近期为了传播江南饮食文化，穆桂英又投资3000万元，打造穆桂英江南民俗文化中心。王兴记则走出国门，实施连锁发展战略，通过直营和加盟等形式，成功在美国洛杉矶和日本东京开设了两家连锁店,实现了跨国经营的初步尝试。

    无锡商务局局长王学芯说，能取得社会大众的广泛认同的“老字号”，一是始终秉持“货真价实、童叟无欺”这一朴素的商业道德和经营理念；二是秉持“服务百姓、贴近民生”的传统；三是有不懈追求的精神，在传承中创新发展。

   “全力扶持” 拟打造老字号一条街

    目前以王兴记、穆桂英为代表的无锡老字号，都在呼吁政府能够加大投入力度，向成都、苏州等城市学习，比如苏州的观前街，王四酒家、松鹤楼等老字号都在。应该把老字号保留在道路交通方便，商业氛围好的地方，因为老字号代表了一座城市的传统，这种举动不仅是对老字号的保护，也是对无锡传统文化的传承。

    据了解，目前无锡政府也已高度重视老字号的呼吁。无锡商务局表示已经在与灵山景区、南长街古运河一条街、北塘区惠山古镇、锡山区荡口古镇等地方接洽，准备在这几个地方打造老字号一条街，让“无锡老字号”有更广阔的发展空间。同时等老字号特色街区打造好后，政府还将对进入特色街区的老字号企业进行补贴，以加快老字号集聚发展。

    对此，有业内人士表示，政府能够重视老字号发展是好事，但更多的老字号企业还是应该按照市场规律办事，“打铁自身硬”，这样才能让老字号在新时代焕发青春。

保护文化遗产

无锡的老字号保护还不错的